torta olio di oliva4-2

TANTA VOGLIA DI TORTA ALL’OLIO D’OLIVA

agosto 22, 2014 di Redazione Unasco - Nessun commento

Un’idea stuzzicante e sfiziosa per chi proprio non riesce a resistere a qualche peccatuccio di gola, senza per forza rinunciare alla linea. Non un plumcake qualsiasi bensì una dolcezza da concedersi in qualsiasi momento della giornata, dedicato a chi vuole mantenersi in forma, a chi fa sport, a chi non vuole rinunciare ai peccati di gola ma è attento alla salute.

Ingredienti:
300 g isomalt da incorporare
300 g di uova da incorporare alternando la farina
50 g succo d’arancia
3 g sale
2 bucce d’arancia grattugiata- scaldare a 40°C e montare
10 g di lievito in polvere setacciare
300 g di farina bianca “00” da setacciare e incorporare versando in planetaria
160 gd’ olio d’oliva incorporarlo in 4 volte
110 grammi di farina bianca “00”“

Procedimento:
mettere nella bacinella della planetaria le uova, la buccia d’arancia, l’isomalt, scaldare fino a 40°C e montare con la frusta per 15 minuti.
Setacciare due volte la farina con il lievito.
Aggiungere la farina con il lievito versando a pioggia in planetaria e in prima velocità, mescolare bene.
Incorporare l’olio d’oliva versandolo in 4 volte, infine aggiungere la seconda farina.
Mettere la massa negli appositi stampi da cake rivestiti con l’apposita carta, tagliare longitudinalmente con una spatola immersa nell’olio d’oliva il dolce.
Cuocere a 180-190°C. Se il cake è più grande di g 300 la cottura è di 180°C se più piccolo a 190°C.“

Oli consigliati per questa ricetta: naturalmente un olio extravergine di oliva ”targato” Unasco, scelto dal ricco carrello degli oli.
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L’obiettivo del Sistema Unasco è il miglioramento delle qualità dell’olio extravergine d’oliva italiano attraverso la certificazione di filiera e l’adozione di un sistema produttivo compatibile e sostenibile per l’ambiente.