Luca Casciani

LUCA CASCIANI: DA CHEF NEI RISTORANTI AD INSEGNANTE DELLA CUCINA ANALLERGICA, PROFESSIONALE E SPORTIVA

giugno 24, 2015 di Redazione Unasco - Nessun commento

Luca Casciani è lo Chef che Unasco ha scelto per gli show cooking che ha svolto e svolgerà presso l’EXPO 2015 di Milano. Umile, studioso e attento alle materie prime che utilizza, con un occhio di riguardo anche per chi non può mangiare tutto.

Ciao Luca ormai collabori con noi da 9 anni. L’Unasco ti ha voluto anche a Milano, qui all’Expo 2015. Che ne pensi dell’esposizione universale?

Penso che sia un buon trampolino di lancio per i prodotti di eccellenza italiani, come l’olio extravergine di oliva. Molta gente ha partecipato agli show cooking, incuriosita e attenta. Per me è, come sempre, molto divertente anche educare le persone su quello che vanno ad acquistare e mangiare.

Educare. Ormai ti stai impegnando nella cucina anallergica e sportiva. Come mai questa passione dopo 30 anni di carriera?

Questa passione nasce dalla difficoltà di alcuni clienti di andare ad un ristorante con i propri amici e mangiare le stesse cose, senza sentirsi a disagio e dover rinunciare a uscire. Vedere un tavolo di amici che possono condividere la stessa cena, senza diversità nel cibo, è appagante.

Ora cosa stai facendo? Noi ti rincorriamo fra un impegno e l’altro, fra un viaggio e un altro.

Ora insegno cucina anallergica, cucina professionale di I°, II° e III° livello, pasticceria professionale di II° e III° livello e faccio start up di ristoranti. In tutto questo, continuo il mio studio sulla celiachia e sulla cucina anallergica.

Quindi non fai lo Chef in nessun ristorante italiano? In quali Paesi aprirai nuovi ristoranti?

In programma c’è e dovrei andare in Francia e in Russia per l’apertura di nuovi ristoranti italiani.

Cosa esporti in questi paesi la conoscenza o la cucina italiana?

Esporto sia la conoscenza sia la cucina italiana e, in particolare, la cucina mediterranea che parte dalle materie prima della nostra preziosa terra.

Luca Casciani sarà lo Chef degli show cooking Unasco ad EXPO 2015, che si terranno presso le Cupole Love IT, vicino alla Lake arena e all’Albero della vita, sabato 27 giugno e domenica 28 giugno a partire dalle ore 11:30. Un’esperienza unica a cui non puoi mancare!

 

APP sull'olio

Olitaliano, la nuova APP sull’olio gratuita UNASCO

Da oggi puoi scaricare l’APP gratuita Olitaliano per avere le extra ricette dello Chef Luca Casciani a portata di mano