Muffin ai frutti

MUFFIN AI FRUTTI DI BOSCO E OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

febbraio 11, 2015 di Redazione - Nessun commento

La ricetta del Muffin ai frutti di bosco e olio extravergine di oliva fa parte del menù, prima lezione di cucina Unasco, EXTRADOLCE, a cura dello Chef Luca Casciani. Si vola molto alto in fatto di qualità. E’ certo!

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di farina 00
  • 100 g di zuccero
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 200 g di frutti di bosco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 60 g di olio extravergine di oliva tracciato Unasco biologico, fruttato intenso di varietà Ogliarola Garganica

 

Preparazione Muffin ai frutti di bosco e olio extravergine di oliva:

Per prima cosa prendete i frutti di bosco e fateli scongelare a temperatura ambiente. Fate colare del succo in eccesso e versateli in una casseruola o padella con due cucchiai di zucchero. Fateli scaldare appena e mescolateli delicatamente. Togliete il succo in eccesso ed aggiungete un cucchiaio di miele. Mettete i frutti di bosco in un piatto e lasciateli raffreddare.

In una ciotola mettete la farina, lo zucchero ed il lievito setacciati. In un’altra, invece, mettete l’uovo e sbattetelo con le fruste, aggiungete l’olio extravergine di oliva tracciato Unasco biologico ed infine il latte. A questo punto, cominciate ad incorporare la farina con lo zucchero ed il lievito al composto liquido. Aggiungetelo a cucchiaiate e mescolate con la frusta fino ad ottenere un impasto cremoso. Se preparate una quantità maggiore di muffin ai frutti di bosco vi consiglio di utilizzare le fruste elettriche!

Una volta ottenuto l’impasto base per i muffin, aggiungete i frutti di bosco lasciandone un pochino per la decorazione.

Versate il composto ottenuto nei pirottini che avrete inserto all’interno della teglia per i muffin. Se non avete la teglia per muffin, potete utilizzare le classiche ciotoline in alluminio. Versate il composto fino quasi all’orlo del pirottino.

A questo punto, siccome vogliamo dare un po’ di colore ai nostri muffin ai frutti di bosco, li cospargiamo con del cocco grattugiato tradizionale, ma anche rosso va bene. Oppure semplicemente con dello zucchero.

Disponete al centro di ogni muffin qualche frutto di bosco e mettete in forno sulla seconda griglia dal basso. Il forno deve essere preriscaldato a 180° C. I muffin ai frutti di bosco e olio extravergine di oliva saranno pronti in 20minuti circa, quando si saranno gonfiati e dorati in superficie.

Sfornare e lasciare raffreddare i vostri muffin ai frutti di bosco prima di servirli.

Ricordate: i muffin si conservano bene soltanto per un paio di giorni…ma chi potrà resistere così a lungo al loro dolce gusto?

 

Da oggi puoi conoscere il produttore e l’olio extravergine tracciato Unasco biologico cliccando qui.