olio e cestini unasco biologico

OLIO E CESTINI DI GAMBERI SUI CECI

febbraio 6, 2015 di Redazione - Nessun commento

Olio e cestini di gamberi sui ceci. Un olio extravergine di qualità deve accompagnarsi a piatti che ne sappiano valorizzare il fruttato. Abbiamo pensato di raccogliere un pò di ricette semplici ma potranno rendere i vostri pranzi e cene piacevoli e gustosi.

Naturalmente per ogni ricetta è previsto l’utilizzo di olio EVO (extravergine di oliva) e per garantire il corretto abbinamento vi abbiamo indicato quale fruttato (leggero, medio o intenso) è preferibile utilizzare per la realizzazione. E se utilizzando i nostri oli tracciati realizzate ricette gustose e creative fatecelo sapere, le inseriremo di sicuro su questo sito. E buon appetito…!

Ingredienti per 4 persone

  • 150 gr parmigiano grattugiato
  • 1 scatola di ceci
  • 2 spicchi d’aglio
  • 12 gamberoni
  • concentrato di carne
  • 1/2 bicchiere di Brandy
  • rosmarino, alloro, cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva tracciato Coppa Rossa, fruttato intenso di varietà Ogliarola Garganica

 

Procedimento olio e cestini di gamberi sui ceci:

Mettete in una padella antiaderente un mucchietto di parmigiano e fate sciogliere a fuoco medio; quando il parmigiano si sarà steso formando una cialda, fate raffreddare un poco e poi rovesciatelo su una coppetta capovolta in modo da dare alla cialda una forma concava. Ripetete l’operazione creando 4 cialde.

Fate un piccolo soffritto di cipolla con 1 spicchio di aglio intero, 1 foglia di alloro ed 1 rametto di rosmarino.

Aggiungete i ceci con 150 ml della loro acqua di conserva e fate restringere per circa 20 minuti; gettate aglio, rosmarino e alloro, regolate di sale e pepe e passate al mixer. Tenete in caldo.

Fate insaporire 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva tracciato Coppa Rossa con l’altro spicchio d’aglio intero; unite ½ bicchierino di brandy ed un poco di concentrato di carne sciolto in poca acqua. Aggiungete i gamberoni e fateli insaporire per 2-3 minuti.

Unite il fondo di cottura dei gamberi alla passata di ceci e fate ritirare fino alla giusta consistenza. Mettete un poco di passata di ceci nel cestino di parmigiano, unite i gamberi e decorate con un ciuffetto di rosmarino.

Insaporite con qualche goccia di olio extravergine di oliva tracciato e servite. Buon appetito!!

Da oggi puoi conoscere il produttore e l’olio extravergine tracciato Coppa Rossa cliccando qui.