Piccatina di pollo alle mele Smith

PICCATINA DI POLLO ALLE MELE SMITH

maggio 16, 2015 di Redazione Unasco - Nessun commento

Piccatina di pollo alle mele Smith con emulsione di miele e olio extravergine di oliva fruttato intenso, secondo piatto del nostro Chef Luca Casciani semplice e molto veloce da realizzare, per chi non ha molto tempo da dedicare in cucina ma non si vuole privare di piacevoli gusti a tavola.

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di petto di pollo
  • 2 mele Smith
  • 250 g di miele di castagno
  • 50 g di scaglie di provola piccante
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva fruttato intenso

 

Preparazione Piccatina di pollo alle mele Smith:

Tagliamo il petto di pollo a “piccatina” e le mele Smith, quelle verdi e un pò acerbe, a fettine sottili. Montiamo tutti e due, alternando una piccatina e una fettina di mela e condiamo con olio extravergine, sale e pepe. Prima di mettere nel forno a 200° per 10 minuti rifiniamo ponendo sopra qualche scaglia di provola piccante.

Mettiamo il miele di castagno in un contenitore e, con un mix ad immersione, iniziamo a creare un’emulsione aggiungendo l’olio extravergine di oliva a filo. Il composto dovrà risultare spumoso.

Trascorsi i 10 minuti, togliamo la nostra piccatina di pollo alle mele Smith dal formo e la mettiamo su un piatto di portata. Prima di degustare il nostro piatto, mettiamo un pò di spuma di miele di castagno ed olio extravergine di oliva sopra ogni piccatina. Buon appetito!

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