Tortino di patate e cipolla

TORTINO DI PATATE E CIPOLLA CON CREMA DI CECI

giugno 17, 2015 di Redazione Unasco - Nessun commento

Tortino di patate e cipolla con crema di ceci, antipasto completamente vegano dello Chef Luca Casciani.

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g patate
  • 1 kg cipolle rosse
  • 250 g ceci lessi
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva tracciato Costa degli Olivi, fruttato intenso prodotto in Sardegna

 

Tortino di patate e cipolla

EXTRAVEGAN Unasco dello Chef Luca Casciani

 

Preparazione Tortino di patate e cipolla con crema di ceci:

Iniziamo con le patate, le mondiamo e le facciamo lessare in acqua per 20-25 minuti.

Prendiamo le cipolle rosse, le puliamo, le tagliamo a fettine sottili e le saltiamo in padella con 3 cucchiai di extravergine di oliva, sale e pepe. Ricordiamoci di tenere il fuoco molto basso, affinché le cipolle mantengano le proprie proprietà nutritive. Le cipolle sono pronte quando saranno “appassite”.

Prendiamo le patate lessate, le schiacciamo con una forchetta, finché non otteniamo una crema grossolana, le condiamo con le cipolle rosse cotte, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva tracciato Costa degli olivi, sale e pepe.

Mescoliamo tutto l’impasto e lo mettiamo nei pirottini di alluminio. Poniamo tutto per 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

Con un frullino ad immersione, minipimer, facciamo una crema di ceci. Quindi, scoliamo i ceci e li condiamo con 40 gr di olio extravergine, 20 gr di rosmarino, sale e pepe q.b. e frulliamo il tutto.

Prendiamo il piatto di portata, mettiamo due cucchiai della nostra crema di ceci, leviamo il tortino dal pirottino e lo poggiamo sulla crema.

Rifiniamo il piatto con un filo di olio extravergine…Buon appetito indolore!

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